У Швейцарії продегустували їжу майбутнього
Ці котлетки на вигляд досить м'ясні. Але вони не містять ні грама яловичини. Створює такі каліфорнійська компанія, назва якої дослівно перекладається як «Неможлива їжа». Усі складники — рослинного походження.
Вегетаріанські котлети є давно. Але компанія хоче домогтися того, щоби за смаком, кольором і запахом їх було не відрізнити від м'ясних продуктів, і щоби таку їжу сприйняли навіть ті, хто не хоче ставати вегетаріанцем.
Для цього білок із бобів та шпинату поєднують з іншими компонентами.
Співробітники компанії зазначають: велика рогата худоба та інші свійські тварини — головне джерело метану, ще сильнішого парникового газу, ніж CO2.
Метан утворюється із гною. За даними ООН, на нього припадає 14,5 % загального обсягу парникових газів, створених людиною. І більша частина цього метану вивільняється в процесі виробництва яловичини й молочних продуктів.
Патрік Браун, очільник компанії «Неможлива їжа»:
«Використання тварин і технологія виробництва їжі — найруйнівніша з усіх нині задіяних. Ми використовуємо тварин, щоби трансформувати рослини в м'ясо, рибу та молочні продукти. І в процесі виробляються парникові гази, витрачається й забруднюється вода, використовується земля, зникають види диких тварин тощо».
Мета організації — дуже амбітна.
Фейкове м'ясо куштували на нещодавньому Всесвітньому економічному форумі в Давосі. Деякі учасники дегустації здивовані.
Зазначимо, що серед різноманітних видів м'яса найшкідливішим для довкілля з погляду виробництва визнано саме яловичину.