Цикорій відомий багатьом як чудовий аналог кави, який дозволяє отримати заряд бадьорості впродовж дня. На відміну від кавових зерен, він не містить кофеїну, тому може вживатися як дітьми та вагітними, так і людьми, яким за станом здоров'я кава протипоказана. До того ж цей напій використовується з лікувальною метою і є хорошою профілактикою багатьох захворювань.
Що таке цикорій?
Цикорій - це практично всім добре знайома рослина. Зростає вона вздовж доріг, на лісових галявинах, на луках, уздовж сільських вулиць і на посівах. Світло-сині квітки цикорію на кінцях жорстких стебел зібрані в кошики, і синіють вони з липня до пізньої осені. Саме цю багаторічну рослину використовують для напою і приправ.
Крім того, існує салатний цикорій, він відрізняється більш м'ясистим корінням і стеблом. Це окультурений дворічний підвид цикорію, який вирощують для салатної форми. У харчовій промисловості використовують переважно корінь рослини. З обсмаженого меленого коріння роблять смачний корисний напій. Для салатів та інших страв його застосовують у якості кулінарної добавки. А при виготовленні кондитерських виробів він - натуральний кавовий ароматизатор.
Цикорій - користь для здоров'я
У корені рослини міститься безліч різних корисних речовин і вітамінів. Йдеться перш за все про інулін, завдяки якому цикорій сприятливо впливає на обмін речовин і травну систему. Також корінь цикорію містить вітаміни групи В, дубильні речовини, каротин, органічні кислоти та багато макро- і мікроелементів.
У розчинному цикорії всі ці корисні речовини зберігаються, адже порошок напою цикорію виготовлений з висушеного екстракту коренів, які не піддавалися хімічній обробці.
Речовини, що містяться в напої, будуть корисні в першу чергу в таких випадках:
- для системи травлення. Напій добре впливає на мікрофлору кишечника, істотно знижує ризик запальних процесів у цьому органі травлення. Інулін сприяє зростанню корисних біфідобактерій і засвоєнню кальцію. Для підтримки травної функції особливо корисний цикорій у поєднанні з шипшиною.
- для серцево-судинної системи. Цикорій не містить кофеїну, якого повинні уникати люди з проблемами серця. Отже, він не має протипоказань і вкрай корисний для людей, хворих на гіпертонію, неврастенію, депресію, безсоння і мігрень.
- для нервової системи. Напій на основі коренів і квітів цикорію дає заряд енергії і сприяє активності розуму й тіла. Він має заспокійливу дію на нервову систему людини завдяки вітамінам групи B, що входять до його складу (саме ці вітаміни "відповідають" за чудовий настрій, міцний сон, енергійність і бадьорість).
- для хворих на діабет і ожиріння. Цикорій сприяє зниженню цукру і шкідливого холестерину в організмі, що дуже важливо при діабеті. При регулярному вживанні він нормалізує роботу травної системи і сприяє більш швидкому насиченню. Саме тому цикорій рекомендують використовувати для схуднення. До того ж, цикорій має низьку калорійність - всього 21 Ккал на 100 г продукту.
Крім того, цикорій можна вживати вагітним і годуючим мамам. Але необхідно дотримуватися добової норми.
Чи є шкода від цикорію: протипоказання
Цикорій є лікарською рослиною, тому що корисні речовини й вітаміни, які в ньому містяться мають певні обмеження по добовій нормі прийому. Для визначення оптимальної кількості напою, краще ознайомитися з інструкцією виробника. Зокрема, не рекомендується вживання цикорію у великих кількостях під час вагітності або під час грудного годування.
Він може викликати алергічну реакцію у людей, чутливих до рослин родини айстрових (амброзія, хризантема, чорнобривці, маргаритки й інші). Через те, що під впливом магнію і аскорбінової кислоти напій розширює судини і розріджує кров, він протипоказаний людям з гіпотонією або частими стрибками тиску. Не буде цикорій корисний також тим, хто страждає від варикозного розширення вен, гемороєм або жовчнокам'яною хворобою.
У разі відсутності протипоказань і дотримання рекомендацій цикорій буде однозначно корисний для організму і допоможе відновити здоров'я.