Ви колись замислювалися, яку їжу можна відвезти на дачу або поставити до шафи та забути на декілька років? З яких продуктів можна зробити «недоторканний запас» на випадок надзвичайної ситуацій? У нас є хороші новини. Деякі навіть звичні або улюблені багатьма продукти можуть залишатися свіжими і/або їстівними більше 5, 10, а іноді і 20 років.
1. Розчинна кава
Кава – один із найпопулярніших напоїв у світі, на виробництво розчинної кави йде майже половина зелених плодів. З гранулами все буде добре при зберіганні від 2 до 20 років. Набагато менше зберігаються обсмажені зерна: цільні – від 6 місяців до 3 років, мелені – від 3 місяців до 2 років. Особливо ретельно каву потрібно берегти від вологи й високих температур.
2. Сушені яблука
Яблучні чіпси – корисний і смачний варіант перекусу. Вони «проживуть» без втрати смаку 6-12 місяців при кімнатній температурі в помірному кліматі. При цьому існує думка, що шматочки яблук будуть цілком їстівні й через 3 роки.
3. Екстракт ванілі
Чистий екстракт ванілі, в якому міститься значна кількість спирту, можна використовувати невизначено довгий термін. Тільки потрібно, щоб пляшечка була щільно закрита та стояла в шафі, куди не проникає світло. При цьому імітація ванільного екстракту зберігається тільки 5 років.
4. Чай
Якісний листовий чай у заводській упаковці може без проблем залишатися придатним 1,5-2 роки при зберіганні в темному, прохолодному й сухому місці. Приблизно такий самий «термін життя» в пакетиків. Але не кладіть чай до морозильної камери – може з’явитися конденсат.
При правильному зберіганні після закінчення 2 років заварка навряд чи зіпсується, але поступово почне втрачати аромат і смак. До речі, вважається, що деякі сорти пуеру стають максимально смачними тільки через 60 років після збору.
5. Галети
Галети – сухе хрустке печиво, основні інгредієнти якого – вода й борошно. У різних країнах вони є складовими солдатських пайків, використовують у довгих туристичних походах і на флоті, де через вологість швидко псується звичайний хліб. Галети легкі, містять досить багато калорій і можуть залишатися їстівними 20-30 років. І з ними можна зробити багато страв – від бутерброда до десерту та «начинки» для супу.
6. Бульйонні кубики
Складно повірити, але бульйонні кубики з’явилися ще в XVIII столітті. Сьогодні їх роблять із суміші зневоднених овочів, м’ясного або овочевого бульйону, солі, жиру, глутамату натрію і ряду спецій. Завдяки такому складу з ними нічого не станеться за 2 роки. Далі все буде залежати від зовнішнього вигляду і запаху після відкриття упаковки. Теоретично можна спробувати зробити бульйон і з кубиком «старшим» 5 років.
Мандрівники особливо цінують бульйонні кубики за «багатозадачність». Адже приправу можна використовувати як основу для супу, додавати до м’яса, макаронів, овочів або рису.
7. Горох
Сушений горох стане в пригоді для супу, каші або гарніру. Його можна покласти у звичайному пакеті в шафу та забути практично на 5 років. Але він може зберігатися 2 десятиліття й більше, якщо лежить у герметично закритому контейнері, у вакуумній упаковці або з поглиначем кисню.
8. Кукурудзяний крохмаль
Крохмаль використовується для приготування пудингів, соусів, кремів і багато чого іншого. І він може залишатися свіжим довгі роки, якщо буде стояти на темній полиці. Упаковка повинна бути надійно закрита, щоб всередину не проникали волога й пил.
9. Ліофілізовані продукти
Ліофілізація в харчовій промисловості – це висушування заморожених продуктів у вакуумі. Завдяки їй практично не змінюється аромат, вміст поживних речовин і форма їжі. Але найголовніше – значно збільшується термін придатності без використання консервантів. Наприклад, багато хто любить заморожену полуницю, але її краще з’їсти максимум через рік. А після сушки у вакуумі вона буде як свіжа через 10- 15 років, іноді навіть довше.
Ще один хороший приклад – сир. Щойно куплений чеддер пролежить у холодильнику максимум тиждень, а після ліофілізації він збережеться на цілих 10 років. До речі, їжу при такому заморожуванні можна їсти в чистому вигляді (як снек) і додавати при приготуванні страв.
10. Харчова сода
Соду використовують у найрізноманітніших сферах – від кулінарії і прибирання до піротехніки й медицини. Іноді на пачці вказується термін придатності від виробника (12 місяців), але в сухому місці сода може простояти десятки років. І це ніяк не відіб’ється на її якості.
11. Пеммікан
Пеммікан – традиційна їжа північноамериканських індіанців. В її основі висушене та подрібнене на порошок м’ясо та розтоплений жир. А також ягоди (журавлина, чорниця, вишня тощо), іноді спеції.
Залежно від складу пеммікан зберігається від 1 до 5 років, а в замороженому вигляді, ймовірно, може бути їстівним набагато довше. У нього висока енергетична цінність і мала вага. Це допомагало страві кілька століть залишатися в раціоні військових і полярних експедицій. Сьогодні його обирають туристи і мисливці для тривалих походів.
Фото: інтернет-видання ВСВІТІ